RICETTE PER IMBOLC

Marmellata di latte

1 litro latte intero

270 g zucchero in polvere

1/2 baccello di vaniglia 

1 pizzichino di bicarbonato di soda

In una casseruola dal fondo spesso versate 2 cucchiai di zucchero e a fuoco basso lo fate leggermente caramellare in quanto sarà poi lui a dare il colore dorato alla marmellata. Versate subito dopo il latte e lo zucchero restante, la vaniglia, il pizzichino di bicarbonato e fate cuocere a fuoco forte fino a quando raggiunge il bollore.

Abassate al minimo la fiamma e fate sobbollire piano piano stando attenti a che il latte non straripi e girando di tanto in tanto. Dopo circa 45 minuti il latte incomincerà ad ispessirsi facendo delle bolle. E' importante in questo momento controllare se è arrivato al punto di cottura giusto: mettete su di un piatto una piccola goccia di marmellata e se questa non scivola, il dulce de leche è pronto. Fatelo intiepidire, togliete la vaniglia e versate la marmellata nei vasetti che conserverete in frigorifero.

 Lasagne della prima alba

Per le lasagne:

gr.300 di farina

3 uova

1 pizzico di sale

Per il condimento:

30 noci

gr.400 di ricotta romana

gr.80 parmiggiano grattuggiato

4 cucchiai di olio d'oliva

gr.50 di burro

1 bicchiere scarso di latte

1 spicchio d'aglio

sale 

Per preparare le lasagne bisogna:

setacciare la farina a fontana su un piano aggiungere nel centro le uova il salre e lavorare l'impasto formando poi una palla.

Avvolgerla in un foglio di carta di alluminio e farla riposare per 30 minuti circa.

Mentre la pasta riposa preparae il condimento:

Mettere le noci sgusciate in acqua calda per poterle pelare meglio sistematele in un frullatore insieme alla ricotta , 30 gr. di parmigiano, 30 gr. di burro l'olio , il latte, l'aglio, e il sale. Frullate per alcuni minuti.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ritagliatela in rettangoli dopodiché fateli cuocere in acqua bollente e salata e andate a sistemarli sopra un telo inumidito.

In una teglia imburrata andate a disporre i rettangoli facendo degli strati alternando ad ogni foglio uno strato del composto leggermento diluito con l'acqua di cottura della pasta.

Mettete il tutto in forno a 180°C per 20 minuti.

Servitele calde spolverate con il parmigiano rimasto

 Polpettone ispirato

gr. 100 mollica di pane

gr. 600 polpa di maiale

gr. 300 di ricotta

tre uova

tre cucchiaiate di formaggio grana grattugiato

burro

noce moscata, sele, pepe

vino bianco q.b.

Impastate la carne tritata con la ricotta e la mollica di pane precedentemente spugnata nell'acqua tiepida. Unite le uova, un pizzico di noce moscata, uno di sale e uno piu' generoso di pepe; incorporate anche il parmigiano grattugiato. Dovete ottenere un impasto ben sostanzioso ed amalgamato, cui darete la forma classica del polpettone. Fatelo rosolare un po' nel burro e quando gia' si fa tutto intorno un po' do crosticina, bagnate con qualche spruzzata di vino bianco.

 Torta di Febbraio

una base di pasta frolla classica

per il ripieno:

2 uova 

120 gr zucchero 

2 cucchiai abbondanti di panna non montata o mascarpone 

75 gr burro 

2 limoni.

Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e gonfi, quindi aggiungere il burro precedentemente fuso a bagno maria. Unire il succo e la buccia finemente grattuggiata dei limoni, la panna o il mascarpone. Da ultimo unire gli albumi montati a neve fermissima. La consistenza della crema risulterà piuttosto liquida. Nella teglia precedentemente rivestita di carta forno preparare la base di pasta frolla con un bordo piuttosto alto e versarvi il ripieno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°-190° per 50-60 minuti circa, sino a doratura della pasta. 

 Sacchetti dell'inverno

12 fette di bresaola tagliate sottili,

1 robiola di Roccaverano freschissima,

1/2 spicchio di aglio,

16 steli di erba cipollina,

25 gr. di cuore di sedano con le sue foglie,

3 foglie di prezzemolo,

1 rametto di maggiorana o altra erba aromatica a piacere,

olio extra vergine di oliva, limone, sale e pepe. 

Lavorare la Robiola in una ciotola finchè risulterà cremosa poi aggiungere 2-3 gocce di succo d'íaglio, 4 steli di erba cipollina tagliati fini con le forbici, il sedano, il prezzemolo, la maggiorana tritata e un filo díolio. Mescolare regolando sale e pepe.

Mettere una cucchiaiata di formaggio al centro di ogni fetta di bresaola poi chiuderle a sacchetto legandole con un filo di erba cipollina sbollentato per un paio di secondi in acqua bollente.

In una ciotola emulsionare alcuni cucchiai di olio con il succo di mezzo limone, sale e pepe e con questo condimento irrorare leggermente i sacchetti preparati dopo averli sistemati su un piatto da portata. 

 Gnocchi con neve

gnocchi di patate (un chilo di patate, tre etti di farina bianca, un uovo, sale)

Un etto e mezzo di Toma di montagna, del Maccagno o Fontina

mezz'etto di crema di latte

mezz'etto di burro

mezz'etto di Grana Padano

Preparare e cuocere gli gnocchi: Imburrare una terrina o una pirofila e disporvi uno strato di gnocchi; ricoprire con fette sottilissime di formaggio, inumidire il tutto con la panna e cospargerlo di Grana Padano grattugiato. Ripetere gli strati allo stesso modo. Sull'ultimo strato, oltre alle fette di formaggio, al formaggio grattugiato e alla crema di latte, spargere qualche fiocchetto di burro. Coperta, mettere la terrina in forno per cinque minuti alla massima temperatura. 

 Arancini formaggiosi

500g riso

200g mozzarella

50g formaggio pecorino

30g burro

3 uova

brodo di carne leggero

pangrattato

olio d'oliva

sale

pepe

Lessate il riso in 100 cl di brodo, un poco salato. Quando il riso sarà cotto il brodo dovrà essere completamente assorbito; incorporate il pecorino, il burro ed 1 uovo quindi lasciate intiepidire. Procedete poi come per la ricetta precedente mettendo nell'arancino, ovviamente, un pezzettino di mozzarella che può essere più o meno grande a piacere

 Bontà di Imbolc

800 g di ricotta

200 g di miele 

2 kiwi 

1 mela 

1 banana 

1 arancia 

1 limone 

zucchero per condire la frutta

Mettete la ricotta in un mixer con il miele e fate frullare finché il miele non si è ben amalgamato. Imburrate ora una teglia bassa di circa 25 cm di diametro (oppure ricopretela con alluminio o cartaforno o altro, serve per far staccare poi il dolce) e versateci il composto che lascerete in frigorifero almeno 2 o 3 ore. Nel frattempo sbucciate tutta la frutta e tagliatela come per una macedonia, conditela con lo zucchero (poco) e il limone e mettela a riposare. Al momento di andare a tavola si sforma il dolce su di un piatto di portata (preferibilmente con i bordi) e lo si ricopre con la macedonia di frutta. Va servito a fette.

 Fagottini dell'aratro

500 gr. di pasta di pane lievitata

1 vasetto piccolo di peperoni alla griglia sott'olio

250 gr. di ricotta

olio d'oliva

sale

pepe

Lavorare la ricotta finché diventa una crema, salarla e peparla. Tritare le falde di peperone ben sgocciolate e mescolarle alla ricotta.

Stendere la pasta in un grosso rettangolo sottile e ritagliarlo in rettangoli. Al centro di ognuno porre un cucchiaino di ripieno. Ripiegare il lato lungo formando dei fagotti. Premere bene i bordi con i rebbi di una forchetta.

Spennellare i fagottinicon poco olio e far lievitare su una placca rivestita di carta forno per circa un'ora.Cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa.

 Arrosto al latte

un chilo di arista di maiale disossata e sgrassata

una cipolla rossa

2 carote

una costa di sedano

un rametto di rosmarino

un litro di latte

olio extravergine di oliva, 

sale e pepe

Steccate la carne con rosmarino, aglio, sale e pepe, quindi legatela per tenerla bene in forma durante la cottura (ma l'arista così preparata la potete trovare già pronta dal vostro macellaio).

In una casseruola di diametro appena sufficiente a contenerla, rosolate la carne in olio extravergine,fino ad uniforme coloritura. Aggiungete le verdure tagliuzzate lasciandole appassire per alcuni minuti, rimestando di frequente.Coprite col latte ,incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco lento.

A cottura togliete la carne e tenetela in caldo, mentre passerete il sugo, aggiustando di sale e provvedendo a farlo ritirare se non risulterà abbastanza cremoso.

Affettate la carne disponendo le fette su un piano di portata caldo,coprite con la salsa ben addensata e servite.

 Involtini di Candlemas

300 gr. di pollo

2 foglie di menta

3 cucchiai di riso

5 uova

1 cavolo

50 gr. di burro

1 cucchiaio di olio

sale

pepe 

Tritate finemente la carne e lessate per 3 minuti 15 foglie di cavolo. In una teglia mettete la carne tritata, 1 uovo, 2 foglie di menta tritate, sale, pepe e 3 cucchiai di riso. Mescolate il tutto. Stendete le foglie del cavolo mettendo al centro un po' di questo ripieno e arrotolatele. In un tegame mettete burro, olio e sistemate sopra questi involtini di cavolo, salate e lasciate cuocere. Dopo 15 minuti dall'inizio della cottura coprite il tutto con acqua e continuate a cuocere. Intanto frullate le 4 uova rimaste salandole, pepandole e versatele sopra la carne; lasciate che diventino cremose

 Mezze maniche della fanciulla

250 gr. di mezze maniche

200 gr. petto di pollo

100 gr. panna fresca

50 gr. brodo di carne,

35 gr. mela verde

una cipolla bianca

sedano

4 cucchiai di olio di oliva, 

2 cucchiai di curry

erba cipollina

2 cucchiai di aceto di vino,

una foglia di alloro

sale, peperoncino q.b.

Fate sudare la cipolla nell'olio, unite la mela tagliata a cubetti e il sedano tritato. Aggiungete il pollo tagliato a cubetti e l'alloro.Deglassate con l'aceto, fate evaporare ed eliminate la foglia d'alloro.Unite la panna, il brodo, dosate di spezie e lasciare restringer aggiustando a vostro gusto di sale e peperoncino.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, condite con la salsa e l'erba cipollina tritata.

Servire ben caldo. 

 Pennette di Brigid

80 grammi di burro 

250 grammi di panna 

100 grammi di ricotta 

q.b. di sale 

pepe 

parmigiano grattugiato 

2 tuorli 

400 grammi di pennette 

Far sciogliere in un tegame il burro, aggiungere la panna, la ricotta, i due tuorli d'uovo battuti, il formaggio grattugiato e due bustine di zafferano (solitamente una bustina di zafferano corrisponde ad un grammo). Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere il sale ed pepe a piacere. Fare cuocere la pasta ben al dente e ripassarla nella salsa e servire. 

 Tiramisù brillante

300 g di savoiardi

400 g di mascarpone o ricotta freschissima

200 g di zucchero

il succo di sei limoni sugosi e la buccia di due limoni non trattati. 

Lavorare il mascarpone o la ricotta con lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone. Stendere metà del preparato in una pirofila rettangolare. Sovrapporre alla crema uno strato di savoiardi imbevuti nel succo di limone. Aggiungere l'altra crema e terminare con la buccia grattugiata di limone. Mettere in frigo per due ore e servire freddo. Se volete un tiramisù più alto, basterà prendere un contenitore rettangolare più piccolo, dove alternare per diversi strati crema e savoiardi. 

 Colazione di Imbolc

un pizzico di noce moscata

2 uova, separate

2 pezzi di pan carrè

2 fette di sottiletta

Battete gli albumi con la noce moscata. Spalmare sul pan carrè. Fate un piccolo foro al centro del pane e versateci dentro il tuorlo. Mettere del sale. Coprire il tuorlo con un pezzo di formaggio. 

Tostate in forno finchè l'uovo non è cotto.

 Muffin arcobaleno

120 g. di farina autolievitante per pizze

2 uova

80 g. di Emmental

120 g. di burro

80g. di prosciutto cotto

mezzo cucchiaino di sale

un pizzico di noce moscata. 

Accendete il forno a 200°, grattugiate in modo grossolano il formaggio e tagliate il prosciutto a dadini. In una terrina sbattete leggermente le uova unite la farina setacciata, il burro fuso e freddo il sale e la noce moscata. Lavorate il composto con una frusta elettrica finché non sarà omogeneo quindi aggiungete il formaggio e il prosciutto.Imburrate gli stampini e suddividetevi il composto riempiendoli per circa tre quarti della loro capacità. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 10 - 12 m.

Toglieteli dal forno, lasciateli intiepidire e serviteli

 Latte matto

1 litro di latte

150 grammi di farina

150 grammi di zucchero

4 uova sbattute

2 uova (solo tuorli - albume facoltativo)

1 scorza di limone

100 grammi di pane grattuggiato

olio d'oliva

Portare ad ebollizione il latte dopo avervi stemperato, a poco a poco, la farina.

Unire lo zucchero, la scorza di limone (che andremo poi a togliere) e le 4 uova sbattute.

A questo punto continuiamo la cottura mescolando a fuoco "lento" fino ad ottenere una crema consistente. Stendete la crema ottenuta in un piatto largo unto d'olio e lasciate raffreddare.

Una volta che il composto sarà freddo e solido, tagliatelo a rombi (o nella forma che più soddisfa la vostra fantasia); passate nei turli d'uovo sbattuti, nel pane grattuggiato ed infine friggete in olio caldo. L'ultimo tocco finale è un po' di zucchero a velo ed il piatto.... è pronto !!!

 Filtro d'amore azteco

100 g. di cioccolato amaro 

mezzo l di latte 

2 bacche di vaniglia 

2 cucchiai di miele 

50 g. di zucchero grezzo 

10 g. di pepe di Caienna 

2 g. di sale 

5 dl di rum 

Fate scaldare il latte per dieci minuti con le due bacche di vaniglia. Togliete le bacche, spremetele per estrarne il succo e grattugiatele; aggiungete due cucchiai di cacao ben colmi e stemperate con mezzo litro d'acqua tiepida. Incorporate il latte caldo mescolando, poi due cucchiai di miele ed altrettanti di zucchero grezzo. Servite mescolando mezzo cucchiaino di pepe di Caienna o di Tabasco, un pizzico di sale e un bicchierino di rum o di Tequila. Bere la cioccolata ben calda o molto fredda. 

Dolcetti del sole

Olio d'oliva

250 ml di acqua

120 g di margarina o burro

1 pizzico di sale

250 g di farina

3 uova

60 g di zucchero

cannella in polvere

Scaldare l'acqua, la margarina e il sale fino a ebollizione. Unire la farina e la cannella. Mescolare con decisione su fuoco dolce fino a formare una massa, per circa 1 minuto. Togliere dal fuoco, sbattere le tre uova fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungerle all'impasto, continuando a mescolare. Inserire l'impasto in una siringa per decorazioni con un'uscita abbastanza grande. Strizzare piccole strisce di pasta e metterle subito nell'olio bollente. Potete friggerne tre o quattro per volta, fino a che assumono un colore dorato. Teneteli circa due minuti per ogni lato. Togliere dall'olio e asciugare nella carta assorbente.

Salmone dorato

2 tranci di salmone già puliti

mezzo bicchiere vino bianco secco

2 cucchiai prezzemolo tritato

4 cucchiai panna da cucina

olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio farina

1/2 cucchiaino circa curry

sale e pepequanto basta

Infarinate i pezzi di salmone. Fate soffriggere i tranci in un tegame con un filo d'olio caldo. Levate una volta rosolato e sistematelo su carta da cucina in modo che assorba l'olio in eccesso.

Portate a temperatura il vino. Sistemate sul fuoco un altro tegame con la panna e scaldatela. Rimettete i tranci di salmone sul fuoco. Aggiustate con il sale.

Irrorate con vino caldo. Diluite nella panna il curry. Fate svanire il vino dai tranci e unite la panna. Cospargete con prezzemolo tritato.

Nappate con la salsa di cottura.

Fettuccine di Febbraio

320 g di fettuccine 

100 g di prosciutto crudo

100 g di mascarpone

1 tuorlo d'uovo

70 g di parmigiano grattugiato

sale

Ponete sul fuoco una pentola con acqua leggermente salata, portatela a ebollizione e fate cuocere le fettuccine al dente. Sbattete intanto il mascarpone con un cucchiaio di legno in una zuppiera fino a renderlo spumoso; diluitelo con 1 cucchiaio dell'acqua calda di cottura delle fettuccine, poi unite il tuorlo, 2 cucchiai di parmigiano e il prosciutto, tritato grossolanamente, mescolando accuratamente il composto. Scolate le fettuccine lasciandole piuttosto umide, poi versatele nella zuppiera e condite con il composto di mascarpone. Mescolate con grande cura e accompagnate con il rimanente parmigiano grattugiato.

Schiacciata dell'incontro

300 gr. di ricotta 

1/2 bicchiere di panna o di latte 

50 gr. di fontina tagliata sottile 

50 gr. di grana grattato 

50 gr. di mortadella 

50 gr. di prosciutto cotto 

5 cucchiai di farina 

2 uova 

Burro 

Sale

Mettete la ricotta in una terrina e lavoratela con un cucchiaio di legno, unendo piano piano la panna o il latte, così da renderla cremosa. Insaporitela con una presa di sale. Tagliate a pezzettini la fontina e tritate grossolanamente il prosciutto e la mortadella. Unite gli ingredienti alla ricotta, insieme alle uova, prima sbattute, il grana e 3 cucchiai di farina. Dovrete ottenere un impasto morbido ma omogeneo. 

Ungete di burro e infarinate una pirofila, rovesciatevi il composto e livellatelo bene. 

Infornate a 190° per circa 30 minuti. 

Se verso la fine della cottura, la superficie tendesse a scurirsi troppo, copritela con carta di alluminio. 

Servite la schiacciata nella stessa pirofila. 

Vino di Imbolc

1 litro di vino bianco novello

1 pizzico di cannella

1 pizzico di vaniglia

1 pizzico di zenzero

1 chiodo di garofano

3 bacche di ginepro

Mettete il vino in una bottiglia di vetro scuro e aggiungete le spezie. Dopo aver tappato la bottiglia, mettetela al sole o accanto al fuoco per 3 giorni.Quindi fate riposare il vino mettendolo al fresco per 7 giorni. Colatelo prima di berlo.

Calzoni dorati all'uovo

4 piccole cipolle novelle con il gambo

1 uovo sodo intero + 1 tuorlo sodo

3 uova

3 cucchiai di olio d'oliva

3 cucchiai di prezzemolo tritato

2 pizzichi di noce moscata grattuggiata

300 gr di pasta brisee

sale, pepe

Pelate le cipolle e affettatele. Tritate separatamente l'albume di 1 uovo sodo e 2 tuorli. In una padella fate rosolare per 5 minuti nell'olio le cipolle, l'albume tritato e il prezzemolo.

Battete 3 uova con la noce moscata, salate, pepate e versatele in padella. Cuocete a fuoco lento, finchè le uova saranno strapazzate e lasciatele raffreddare.

Unite i tuorli tritati al contenuto della padella, mescolate bene e tenete da parte. Preriscaladate il forno a 200°. Stendete la pasta e tagliatela in 4 dischi da 16 cm circa.

Ponete 1/4 della farcita su ogni disco di pasta e piegatela a forma di calzone. Poneteli su una placca precedentemente unta, spennellateli con l'uovo battutto e infornate per 25 min.

 Gnocchi ai formaggi

600 gr di gnocchi

100 ml di panna fresca

140 gr di gorgonzola

100 gr di taleggio

80 gr di emmental

200 gr di fagiolini

1 pizzico di noce moscata

sale, pepe

Eliminate la crosta ai formaggi, quindi tagliateli a piccoli pezzi. A fuoco lento, portate a bollore la panna, unite i formaggi e fateli sciogliere mescolando spesso. Se necessario aggiungete un pò di sale e 1 pizzico di pepe.

Tagliate a tocchetti di 1/2 cm i fagiolini, lessateli x 6 minuti in acqua salata. Aggiungete gli gnocchi e quando verranno a galla, continuate la cottura per un minuto.

Completate la salsa alla panna con 1 pizzico di noce moscata. Mettete un pò alla volta gli gnocchi scolati in un piatto largo e condite con la salsa. Mescolate e servite subito.

 Torta alle verdure

2 zucchine

1 melanzana

1 peperone

1 cipolla

2 cucchiai di olio d'oliva

4 pomodori

2 spicchi di aglio

origano

timo

460 gr di pasta sfoglia

5 uova

sale, pepe

Tagliate le zucchine e la melenzana a dadini. Private il peperone dei semi e affettatelo. Affettate la cipolla. In una padella fate rosolare tutte le verdure a fuoco vivo nell'olio caldo per cinque minuti.

Aggiungete i pomodori tagliati, quindi l'aglio schiacciato, l'origano e il timo. Salate, pepate, fate cuocere per 10 minuti, sgocciolate e fate intiepidire. Preriscaldate il forno a 210°.

Foderate con la pasta una tortiera e ponetevi le verdure tiepide. Battete 4 uova, salate e versatele sulle verdure. Coprite con il secondo rotolo di pasta e saldate i bordi.

Spennellate la superficie con 1 uovo battuto. Praticate un foro al centro della torta e infornatela per 10 minuti. Abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere per 35 minuti.

 Spezzatino di vitello con verdure

600 gr di spezzatino di viello

80 gr di farina

1 cipolla

1 carota

1/2 peperone giallo

1/2 peperone rosso

250 gr di piselli

30 gr di burro

2 cucchiai di olio d'oliva

1/2 bicchiere di vino boianco

2 mestoli di brodo

1 mazzetto di prezzemolo

sale, pepe

Infarinate i bocconcini di vitello ed eliminate la farina in eccesso. Scaldate l'olio e il burro e rosolatevi la carne in maniera uniforme per 10 minuti circa insieme alla cipolla tritata.

Nel frattempo pelate la carota e tagliatela a bastoncini; tagliate i peproni a pezzetti dopo averli privati dei semi.

Salate e pepate la carne, bagnate con il vino, lasciate evaporare, quindi unite le carote e i peperoni. Lasciate sul fuoco per 40 minuti, bagnando di tanto in tanto con del brodo.

A metà cottura unite anche i piselli. A cottura ultimata, spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.

 Frollini al burro

125 gr di burro

50 gr di zucchero a velo

250 gr di farina

1 pizzico di sale

2 cucchiai di zucchero semolato

Preriscaldate il forno a 180°. Lavorate il burro con la frusta sino a ridurlo in crema. Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate sino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, mescoltae la farina e il sale, quindi aggiungeteli poco a poco alla crema di burro.

Con l'aiuto di una spatola distribuite la pasta in uno stampo quadrato da 20 cm di lato, premendola. Pareggiate la superficie, bucherellatela con la forchetta e infornate.

Fate cuocere per circa 25 minuti, finchè i bordi cominciano a dorare leggermente. Appena sfornata cospargete la pasta di zucchero, fatela raffreddare e tagliatela a rettangoli.

 Tagliatelle del risveglio

400 g. di tagliatelle 

1 cipolla piccola 

50 g. di burro 

2 cucchiai di curry piccante in polvere 

2 cucchiai di farina 

1 dl di latte 

250 g. di yogurt intero 

10 foglie di menta 

sale

Affettate molto finemente la cipolla e lasciatela appassire a fuoco moderato con il burro, facendo attenzione a non farla colorire eccessivamente. 

Aggiungete la farina setacciata e amalgamate con una frusta per un paio di minuti così da evitare la formazione di grumi, quindi unite il curry e mescolate. 

Versate il latte e lavorate la crema a fuoco lento in modo che si gonfi e si omogeneizzi bene. 

Salate, aggiungete lo yogurt e le foglie di menta e fate insaporire per circa 3 minuti, poi spegnete il fuoco e continuate ad amalgamare ancora per un paio di minuti. 

Lessate al dente le tagliatelle, fatele saltare in padella con la salsa piccante e servite in tavola. 

Se preferite contenere inl gusto abbastanza forte della salsa potete diminuire la quantità di curry. 

 Torta di Ricotta

3 uova

250 gr zucchero

250 gr ricotta

lievito per dolci

sale

Sbattere 3 uova con 250g di zucchero, fino ad amalgamare bene. Aggiungere 250g di ricotta mescolando per ottenere un composto omogeneo piuttosto liquido. Unire 250g di farina setacciata con una bustina di lievito vanigliato e un pizzico di sale, poi amalgamare, versare in una tortiera e cuocere in forno caldo a 160° per circa 40min.